Jardineira de legumes e inhame

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 inhame descascado e cortado em pedaços
• 1 courgette cortada
• 1 colher de chá de paprika
• 1 1/4 chávena de caldo de legumes
• 1c de sopa de cebolinho picado

Modo de fazer:

1. Aqueça o azeite numa frigideira e frite ligeiramente a cebola.
2. Junte o alho, os vegetais e a paprika, e mexe 2 minutos.
3. Adicione o caldo e deixe levantar fervura, tape e coza em lume brando, 15 minutos.
4. Junte a salsa mesmo antes de servir.

Nota:Inhame é energético tem baixo i.g, é rico em potássio, tem vitamina C e B6 que são excelentes para a sua saúde. Em Medicina Chinesa é um óptimo tónico do baço ajuda a eliminar humidade, tonifica o qi, desintoxica